Carne de porco com alecrim e amêndoas

Imagine uma carne que por dentro é macia, por fora crocante… Surpreendente!

E o melhor: é muito simples de preparar.

Marinado

1 filé de lombo de porco

¼ de xícara (50 ml) de vinagre balsâmico

2 colheres (sopa) de molho de soja light

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado ou 1 colher chá de alecrim seco

1 ½ colher (chá) de mostarda moída

½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos tipo calabresa

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

3 fatias de pão de forma

80 g de amêndoas sem pele

4 colheres (sopa) de manteiga

Sal

Modo de Preparo

Limpe o filé, retire as pontas e coloque-o numa vasilha funda de vidro ou cerâmica. Deixe de lado.

Coloque numa tigela pequena todos os ingredientes do marinado. Misture bem com um garfo ou batedor de mão. Despeje sobre a carne, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro, virando de vez em quando.

Triture as fatias de pão e as amêndoas no processador ou aos poucos no liquidificador. Tempere com uma pitada de sal e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar completamente.

Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Reserve uma assadeira média forrada com papel alumínio. Retire a carne do marinado, seque-a com papel toalha e coloque em uma travessa. Despeje a manteiga derretida sobre toda a carne e deixe por 15 a 20 minutos. Pegue a mistura de pão e amêndoas e passe na carne apertando bem para que fique bem coberta.Transfira para o centro da assadeira e feche levemente o papel alumínio em volta da carne, deixando a parte superior descoberta. Leve ao forno por 45 a 50 minutos (na metade do tempo gire a assadeira para que a cobertura fique dourada por igual). Se necessário cubra com o papel alumínio.

Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de cortar. Decore com alecrim fresco e sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções

Sugestão: você pode substituir as amêndoas por castanhas de caju ou preparar uma mistura delas.

Dica: o marinado de balsâmico serve para usar em frango e vários tipos de carne, principalmente aquelas usadas em churrascos.

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