Salada de feijão com milho verde e vinagrete apimentado

Salada de feijao com milho verde 4 Salada de feijão com  milho verde e vinagrete apimentadoSimples e rápida! Os ingredientes da salada podem ser preparados e levados à geladeira com até 6 horas de antecedência. O molho vinagrete pode ser preparado com 24 horas de antecedência e conservado num recipiente vedado, em temperatura ambiente ou na geladeira.  Misture-os 30 a 40 minutos antes de servir.

Ingredientes

Para a salada:

2 xícaras de feijão-preto (ou outro) cozido e bem escorrido

2 xícaras de grãos de milho verde cozidos ou assados

3 tomates maduros e firmes, sem sementes, cortados em cubinhos

1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes, cortados em cubinhos

1 cebola  pequena, roxa ou branca, cortada em cubinhos

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

2 a 3 cebolinhas fatiadas, somente a parte verde

Para o vinagrete:

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (chá) de mostarda

1 dente pequeno de alho amassado (opcional)

½ colher (chá) de cominho em pó

2 colheres (chá) de mel

½ xícara (125 ml) de azeite de oliva

1 pimenta dedo de moça picadinha ou cortada em rodelas bem finas

Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo

Salada: em uma tigela grande, coloque o feijão, o milho e os ingredientes restantes na ordem em que estão listados. Misture delicadamente e deixe de lado.

Molho: em uma tigela média, junte o limão, o vinagre, o molho de soja, a mostarda, o alho – caso esteja usando – o cominho, o mel e misture. Acrescente o azeite, em fio firme, batendo com um batedor de mão até que o molho fique homogêneo e engrosse levemente. Adicione a pimenta dedo de moça e bata mais um pouco.

 

Montagem: Junte o vinagrete aos ingredientes na tigela grande e misture bem. Prove o tempero, se necessário, adicione o sal e a pimenta. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Rendimento: 6 a 8 porções

Sugestão: Essa salada também faz uma boa combinação com pepino, com a casca e sem as sementes, cortado em  cubinhos. A quantidade de cebola roxa e coentro fresco sugeridos na receita podem variar.

Dica: Não use tomates muito maduros para que a salada não fique aguada.

 

 

 

 

 

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