Sopa de abóbora assada com caramelo balsâmico

Sopa de abobora assada com caramelo balsamico 956x1024 Sopa de abóbora assada com caramelo balsâmicoEsta apetitosa sopa ganha um elegante toque de caramelo balsâmico. Aproveite as sementes para fazer um delicioso petisco.

 

Ingredientes

 

Caramelo balsâmico

1 xícara de vinagre balsâmico

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Sopa                                                                            

1 kg de abóbora sem casca e sem sementes, cortada em cubos de aproximadamente 3 cm

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

¼ de colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de cebola picada

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

4 a 5 xícaras de caldo de galinha ou água

1 xícara (250 ml) de leite

 

Modo de Preparo

 

Caramelo balsâmico: em uma panela pequena, coloque o vinagre e o açúcar e misture.  Leve ao fogo moderado e deixe ferver até formar um caramelo levemente grosso (mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela). Retire do fogo e deixe descansar por 2 a 3 minutos antes de servir com a sopa.

Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma tigela grande, coloque os cubos de abóbora, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Misture até a abóbora ficar bem envolvida nos temperos. Transfira para uma assadeira com tamanho suficiente para acomodar os cubos de abóbora em uma só camada. Leve ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira do forno, mexa com uma espátula ou colher de pau. Leve de volta ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até a abóbora desmanchar e começar a grudar no fundo da assadeira. Retire do forno e deixe de lado.

Em uma panela funda, sobre fogo moderado, aqueça bem a manteiga e frite a cebola, mexendo ocasionalmente até começar a dourar. Junte o gengibre e refogue por 1 minuto. Acrescente a abóbora assada, o caldo de galinha ou a água e misture bem. Tampe a panela e deixe ferver, em fogo baixo, por 10 minutos. Retire do fogo, e deixe amornar. Aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa. Coloque de volta na panela e junte o leite; misture e deixe ferver rapidamente. Prove o sal e a pimenta. Sirva em uma sopeira ou em tigelas inviduais com fio do caramelo no centro.

 

Serve 4 a 6 porções

 

Dica: O caramelo pode ser congelado por até 3 meses. Torre as sementes de abóbora em forno moderado por 5 a 7 minutos, transfira para um vidro, tempere com sal marinho e ervas secas. Depois de frias, tampe o vidro e guarde-o em lugar fresco e arejado. Use-as com aperitivos.

 

 

 

 

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