Almôndegas com queijo

Almondegas 300x177 Almôndegas com queijoGrandes e saborosas, estas almôndegas são perfeitas com qualquer tipo de massa ou pasta. Depois de moldadas e fritas, elas serão lentamente cozidas em um bom molho de tomate com dentes de alho inteiros.

Ingredientes:

500 g de carne magra, moída

2 linguiças calabresas frescas, sem pele, esmigalhadas (ou outra linguiça preferida)

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de cebola bem picada

1 ½ colher (chá) de pimenta branca moída

1 colher (chá) de molho inglês (worcestershire)

1 colher (chá) de tomilho ou alecrim seco

1 ¼ xícara de miolho de pão esmigalhado (medir bem apertado na xícara)

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 ovos grandes inteiros

1 gema

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal ao gosto

4 colheres (sopa) de óleo (uso canola)

Molho de Tomate:

3 ½ xícaras de molho de tomate  (pronto ou preparado em casa)

2 colheres (chá) de manjericão seco

6 a 8 dentes de alho inteiros, sem a casca

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a carne, a linguiça e misture com um garfo. Acrescente todos os outros ingredientes, com excessão do óleo, na ordem em que estão descritos. Com as mãos limpas, misture tudo por 3 a 5 minutos ou até os ingredientes ficarem bem incorporados e tudo ficar macio, mas não pastoso. Cubra e leve para gelar por 1 hora no mínino.

Divida a mistura em 6 porções iguais e enrole, formando bolas grandes. Em uma panela antiaderente (com tamanho suficiente para acomodar as almôndegas em uma só camada), aqueça o óleo em fogo moderado e frite-as até dourar por igual, virando com cuidado para não quebrá-las. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Molho: Escorra o óleo da panela. Coloque metade do molho de tomate, o manjericão seco e os dentes de alho. Distribua as almôndegas em uma só camada e despeje por cima o restante do molho. Deixe ferver por 3 a 5 minutos. Tampe a panela e deixe cozinhar vagarosamente, em fogo bem baixo, por 2 horas. Vire as almôndegas 2 ou 3 vezes para que cozinhem por igual.

Rendimento: 6 almôndegas grandes.

Sugestão: A pimenta branca moída é o ingrediente comum usado em quase todo tipo de almôndegas, mas se desejar substitua-a por pimenta preta moída.

Dica: Quanto mais tempo a mistura gelar, melhor será para moldar as almôndegas.

Related posts

Comentários

Send this to a friend